• Plaats gelatine in een kom met koud water, laat inweken.
• Warm 50 ml slagroom samen met de suiker op (niet koken) totdat de suiker is gesmolten en giet het over de stukjes chocolade; roer rustig door, zodat de chocolade kan smelten.
• Warm in een pannetje de likeur; knijp de gelatine blaadjes uit en laat ze smelten in je likeur. Laat het niet koken, opgelost is opgelost. Voeg het toe aan je chocolade mengsel, laat vervolgens afkoelen tot max kamer temperatuur.
• Klop de rest van de slagroom in een aparte kom op tot yoghurtdikte.
• Let op, nu is het snel werken: combineer je slagroom met de afgekoelde chocolade tot een geheel; meng niet te lang om geen lucht van de slagroom weg te slaan, maar lang genoeg om met elkaar te combineren.
• Verdeel je mengsels over de glazen, plaats in de koelkast voor een uurtje of drie.

Garnering: Hazelnoot crunch

• Laat de suiker smelten in een pan
• Voeg de hazelnoten toe
• Even husselen zodat de hazelnoten omringd zijn met een laagje karamel
• Schep om op een bakpapiertje of een bakplaat
• Laat afkoelen
• Zodra afgekoeld; breek het geheel tot kleine stukjes of sla kapot met een… deegroller bijvoorbeeld

Topping opties

• Een scheut Licor43 er overheen
• Sinaasappel karamel
• Sinaasappel gelei - Deze is wat bewerkelijker en vergt wat tijd om op te stijven, maar maakt het toetje echt uniek en tilt hem naar een hemels niveau (zie hieronder de instructies)

Topping: Sinaasappel gelei

• Week gelatine in een ruime kom met koud water
• Warm sinaasappelsap op en smelt daar de gelatine in
• Mix in een kom samen met Bols en 43 en je gelei is klaar
• Je kunt de gelei over de mousse gieten zodra de mousse is opgesteven en je mengsel niet warmer is dan kamertemperatuur. Laat nu goed opstijven in de koelkast en garneer voor het serveren met je hazelnoten crunch.