Schenk 500 g geitenyoghurt in een doek welke zonder wasverzachter is gewassen, plaats in een vergiet en laat minimaal 4 uur uitlekken.

Knijp de rest van het vocht goed uit.

Lepel het uitgelekte mengsel over in een schaal, breng op smaak met zout en peper. Besprenkel met sumak en olijfolie.