DIRECT NAAR RECEPT

Éen goed basis recept en een tip van Barlicious en je kunt een flink aantal etentjes alvast afvinken als geslaagd!
Gebruik daarnaast bijvoorbeeld in plaats van Licor43 een ander favoriet drankje en je verandert het karakter van je toetje volledig.

  • Met Limoncello bijvoorbeeld en de cantucinni koekjes als garnering
  • Of Disarono en gekarameliseerde gezouten amandelen.
  • Óf tot slot aardbeienlikeur en vruchten als garnering naar keuze.

The Sky is letterlijk the limit. Als je niet vergeet dat een perfect toetje uit minimaal twee en het liefst drie structuren bestaat.

Kortom; een zachte smeuïge mousse serveer je niet zonder crunch of saus.

Dit toetje is geïnspireerd door Rudolph van Veen en zijn mousse recept. Ik geloof dat ik het de afgelopen jaren een stuk of 50 keer heb gemaakt en elke keer is het een succes!

Dus laat je verleiden en geniet intens!


Witte chocolade mousse toetje

Een zachte smeuïge witte chocolade mousse met crunch en saus
Recept printen
Gang Nagerecht
Porties 6 personen
Ingrediënten
  • 300 ml slagroom
  • 30 g suiker
  • 50 g witte chocolade druppels of een reep gesneden in kleine stukjes
  • 2 blaadjes gelatine
  • 50 ml Licor43 of een andere likeur naar keuze
Garnering: Hazelnoot crunch
  • 100 g suiker
  • 100 g hazelnoten
Topping: Sinaasappel gelei
  • 2,5 blaadjes gelatine
  • 75 ml Licor43
  • 75 ml sinaasappelsap
  • 50 ml Bols yoghurt likeur
Instructies
 
  • Plaats gelatine in een kom met koud water, laat inweken.
  • Warm 50 ml slagroom samen met de suiker op (niet koken) totdat de suiker is gesmolten en giet het over de stukjes chocolade; roer rustig door, zodat de chocolade kan smelten.
  • Warm in een pannetje de likeur; knijp de gelatine blaadjes uit en laat ze smelten in je likeur. Laat het niet koken, opgelost is opgelost. Voeg het toe aan je chocolade mengsel, laat vervolgens afkoelen tot max kamer temperatuur.
  • Klop de rest van de slagroom in een aparte kom op tot yoghurtdikte.
  • Let op, nu is het snel werken: combineer je slagroom met de afgekoelde chocolade tot een geheel; meng niet te lang om geen lucht van de slagroom weg te slaan, maar lang genoeg om met elkaar te combineren.
  • Verdeel je mengsels over de glazen, plaats in de koelkast voor een uurtje of drie.
Garnering: Hazelnoot crunch
  • Laat de suiker smelten in een pan
  • Voeg de hazelnoten toe
  • Even husselen zodat de hazelnoten omringd zijn met een laagje karamel
  • Schep om op een bakpapiertje of een bakplaat
  • Laat afkoelen
  • Zodra afgekoeld; breek het geheel tot kleine stukjes of sla kapot met een… deegroller bijvoorbeeld
Topping opties
  • Een scheut Licor43 er overheen
  • Sinaasappel karamel
  • Sinaasappel gelei – Deze is wat bewerkelijker en vergt wat tijd om op te stijven, maar maakt het toetje echt uniek en tilt hem naar een hemels niveau (zie hieronder de instructies)
Topping: Sinaasappel gelei
  • Week gelatine in een ruime kom met koud water
  • Warm sinaasappelsap op en smelt daar de gelatine in
  • Mix in een kom samen met Bols en 43 en je gelei is klaar
  • Je kunt de gelei over de mousse gieten zodra de mousse is opgesteven en je mengsel niet warmer is dan kamertemperatuur. Laat nu goed opstijven in de koelkast en garneer voor het serveren met je hazelnoten crunch.